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스페인의 자연환경 

• 피레네 산맥을 경계로 프랑스와 접하고 있음 
• 해발 600~1,000m 의 고원지대가 중앙부 차지 - 메세타 라고 부름 
• 내륙 중앙부 - 대륙성 기후로 비가 적고 건조, 여름과 겨울 기온차, 밤낮 기온차가 심함 
• 북부 칸타브리아 연안 - 해양성 기후로 따뜻함 
• 갈리시아 지방 - 1년 내내 비가 많이 내림 
• 동부와 남부 해안 : 지중해성 기후로 강수량이 적음 
• 외부의 침략으로 다양한 문화유산을 가질 수 있었음 

음식문화의 특징 

• 페니키아인과 그리스인, 카르타고인의 무역도시들로부터 시작해 로마인과 아랍인의 지배로 그들의 음식문화과 혼합
• 아메리카 신대륙에서 유입된 산물로 풍요로운 음식 발달 
• 지중해성 기후로 밀과 육류 이용한 음식이 큰 비중을 차지함 

로마음식문화의 영향으로 올리브 많이 사용 

• 로마인들의 영향 : 마늘과 올리브 열매 

아랍음식문화의 영향으로 향신료 많이 사용 

• 아랍인들로 인해 페르시아나 인도 지역의 레몬, 오렌즈등의 식물들 전파 
• 아사프란(색소) 전파 - 빠에야의 재료로 사용됨 

신대륙 발견의 영향 

• 신대륙으로 부터 가져온 감자 - 배고픔을 해결해줌 
• 담배, 초코릿, 카카오, 고추, 커피 - 스페인의 음식문화를 풍요롭게 만들어줌 

지역별 음식의 특징 

• 지역별 향토색 짙은 음식들이 있는 것이 특징 
• 빠에야 : 지역에 따라 해물빠에야, 돼지고기 빠에야, 닭고기 빠에야 등이 있음

바스크 지방 

• 생선이용 음식이 유명 
• 대구조림, 오징어 먹물조림, 정어리 숯불구기, 돼지등심 밀크조림 등

바르셀로나 지방 

• 스페인 미식가들의 주된 방문지 
• 사르수엘라 - 대표적 음식으로 생선과 해물이 주재료인 음식인데 이 지역에서 과일, 고기, 가금류등을 추가해 풍미를 더한 음식으로 발전 시킴 

발렌시아 지방 

• 해안을 끼고 있는 평야지대 - 쌀을 여러형태로 조리
• 빠에야가 가장 유명

카스티야 - 라 만차 지방 

• 스페인의 수도 마드리드가 있는 지역 - 전통적 성격의 음식 맛 계승 지역 
• 마늘 스프 - 빵, 마늘, 올리브우, 피망을 가지고 맛을 냄 
• 오븐구이, 츄로스, 레체 프리타가 대표 음식

안달루시아 지방 

• 스페인 가장 남쪽에 위치 - 찌는 듯한 더위와 건조한 기후를 가짐 - 올리브나무, 포도나무가 많음 
• 대표음식 : 가스파초 - 채소 스프로, 토마토, 피망, 오이, 양파, 빵, 올리브유 등이 주 재료 
• 전통적 튀김음식 : 멸치류 튀김  

일상음식 

포도주 

• 이탈리아, 프랑스, 포르투칼과 더불어 유럽의 대표 포도주 생산국 중 하나 
• 스페인의 대표 농산물 - 포도, 올리브, 밀 
• 색에 따른 포도주의 종류와 특징 

• 상그리아 : 축제나 행사에 마시는 술, 대표적 희석 포도주로 적포도주에 탄산수, 설탕, 얼음, 오렌지와 레몬 조각등을 넣어 만듦 

햄과 소시지

• 햄 - 간식, 술안주, 식사에 다양하게 애용되는 음식, 돼지넓적다리를 통째로 훈연 혹은 건조숙성시켜 만듦 - 특징적인 햄 : 하몬 세라노, 하몬이베리코 

• 초리소: 다진 돼지고기, 소금, 빨간 피망 등을 순대처럼 채워 넣어 만듦 때때로 후추 추가, 준비후 훈제 혹은 소금물에 보관 (돼지기름으로 덮인 깡통에 보관)
• 살치차 - 이탈리아의 살라미와 유사함, 햄, 돼지비계에 후추열매를 넣어 창자에 채워 만듦, 훈연하거나 그냥 건조 보관

타파스 및 생선음식 

• 타파스 - 오징어링 튀김, 멸치류 튀김, 혹은 후라이팬에 구운 모듬새우등의 생선요리, 소시지, 샐러드, 치즈등이 들어간 작고 간단한 음식을 말함 

고기음식

• 테르네라 (송아지) 를 이용한 송아지 안심 스테이크, 양고기 갈빗살 스테이크 주문 가능 (고급요리에 속함)
• 양념과 향신료를 절제, 고기 굽는 정도가 다름 (예 : 돼지고기 스테이크도 피가 보일정도로 살짝 익힘) 
• 세고비아지역 : 애저요리 (새끼 돼지를 나무때는 오븐에서 천천히 구운것)

빠에야

• 스페인식 해물볶음밥 
• 닭고기, 마늘, 양파볶은 것에 쌀과 육수를 첨가 후 새우, 홍합, 조개 등 해산물을 얹어 밥을 지은 것 
• 샤프란 넣어 색과 향 추가

추로스 

• 밀가루, 계피가루, 베이킹파우더 등을 넣어 반죽한 것을 별모양 짤주머니에 넣어 길쭉하게 짜서 모양낸 다음 튀긴 것 

이탈리아의 지역별 음식 특징 

베네치아 

• 물의 도시 베네치아 - 생선이용한 음식 발달 
• 스캄피 (Scampi) - 대하를 기름과 마늘, 파슬리, 레몬즙으로 양념한 것 
• 부리다 (Burrida) - 문어와 오징어를 넣은 생선스튜

피렌체 

• 토스카나 지방의 주도 - 오랜역사를 가진 지역
• 음식이 담백, 올리브유를 기본으로 한 산뜻하고 부드러운 맛이 특징 
• 시금치 파스타 (Green spinach noodles ) 유명 - 버터, 파르메산 치즈가 곁들여짐 
• 자연산의 소박한 식재료 사용, 조리시 소나무를 연료로 자연향을 느낄 수 있음 
• 끼안띠 포도주가 유명 (짚으로 병을 감싼 포도주)

나폴리

• 캄파니아의 주도로 요리의 수도라 불림 - 올리브유, 마늘 혹은 콩이용한 파스타를 만듦
• 피자와 스파게티의 발상지 - 도우가 얇고, 토마토와 모차렐라 치즈, 약간의 허브를 이용한 화덕피자
• 생선요리(Pesce alla griglia)와 새우요리(Gamberetti)도 좋음 

사칠리아

• 이탈리아 남부에 위치, 참치, 정어리등 신선생선 풍부, 음식에 새끼양, 새끼염소 고기 주로 사용 
• 정어리 파스타가 유명 
• 무화과 열매의 독특한 향기와 맛이 유명

밀라노

• 롬바르디아 주의 주도, 이탈리아 북동부 중심도시 - 낙농업발달 
• 생크림, 버터사용이 많고 치즈 많이 생산

신년음식

• 발톱보이는 돼지족발로 만든 잠포네 (Zampone)
• 녹두를 넣어 조리한 음식이 유명 

식사예절

• 포크와 나이프를 사용해 먹고 감자튀김이나 뼈가 있는 고기, 빵등은 손으로 먹음 - 손의 청결상태를 유지하기 위해 손을 식탁아래로 내리지 말것, 팔꿈치는 식탁에 대지 않을 것 
• 올리브유와 소금이 식탁에 기본적으로 올려져 있고 필요시 본인이 직접가서 사용하는 것이 바른 예절 
• 음식 서빙시 뒤적이지 말것 
• 샐러드는 각자의 접시에서 드레싱을 뿌릴 것, 소스가 따로 제공되지 않으면 식탁의 올리브유와 소금 이용할 것 
• 트림은 예의에 어긋나지만 코를 푸는 것은 허용됨 

<출처: 방송통신대학 식생활과 문화 교재>

반주곡 작성 순서 

1. 조표와 으뜸음을 보고 장조 / 단조 확인, 조성에 따라 기본화음이 되는 I, IV, V, V7 화음 알아볼 것 
2. 박자표를 살펴 곡의 대체적 성격 파악 : 2/4 박자  - 경쾌, 밝음, 용기, 행진곡, 무용곡, 3/4 박자 - 무곡, 무곡풍 곡, 즐거움, 밝음, 3/8박자 - 3/4 박자 와 비슷, 4/4 박자 - 안정, 평화, 희망, 행진곡, 그리움, 6/8 박자 - 빠른 행진곡, 느린 아름다움, 자연 정경, 무곡풍 곡 
3. 가락의 리듬형태를 살피고 강약관계 파악 
4. 노랫말을 살펴보고 악곡의 분위기 파악 
5. 가락을 계명으로 불러 화성의 흐름 파악 
6. 가락에 따른 화음의 진행, 분석을 통한 화음 선택 
7. 조성, 박자, 리듬, 가락의 흐름과 분위기 등 곡의 특성에 따른 반주형 결정
8. 곡의 길이와 악곡의 구조를 파악, 곡의 형식 파악 
9. 곡의 형식, 가락의 흐름 고려해 리듬, 음정간 변화를 주면서 반주형에 변화 줄것 

반주곡 작성 유의점 

• 곡의 특성을 잘 살필 것 
• 이동도에 따른 멜로디의 계명을 읽고 내용과 느낌을 살펴 화음의 흐름 결정 
• 고음선율/ 저음선율 결정 
• 단음 혹은 2성 결정 
• 같은 멜로디의 반복시 반주의 변형을 줄것 
• 멜로디가 빠른 경우 단순 반주형으로 할 것 
• 수직공간과 수평공간의 조화가 이루어지도록 새로운 반주형을 생각해 변화주고 유연하게 연결할 것 
• 분산화음을 어떻게 어디에 배치할 것인지 결정 할 것

<출처: 방송통신대학 유아음악반주 교재>

화음 반주의 기초유형 - 노래에 선율과 화음으로 반주를 붙이는 방법 

• 노래 멜로디에 병진행하는 제2성부 화음반주 

      - 노래부르기나 리코더같은 선율악기에 의해 만들어짐

      - 2중음 멜로드의 반주형 : 3도의 2중음, 6도의 병진행 2중음, 밑음에서 상행 혹은 하행하는 2중음 

      - 가장 단순한 반주 : 옥타브 선율을 붙이는 방법

      - 합창시 병진행 3화음 사용 : 기초음과 3도, 5도음을 함께 울리게 하는 화음 반주 

• 기초음 화음 반주 - 으뜸음인 제 1음과 제 8음을 사용

      - 으뜸음을 변형해 적용하므로 으뜸음 화음반주라고도 함 

      - 노래 선율이 화성적으로 기초음에 가까이 있을때의 긴장감을 완화시켜 멜로디가 자유롭게 나갈수 있도록 하는 화성 기본 원리가 적용된 가락있는 반주형태

      - 기초음 반주 예 : 꼬끼리와 거미줄 (한마리코끼리가 거미줄에 걸렸네 신나게 그네를 탔다네~ ) 

• 음판악기의 보르둔 화음 반주 - 으뜸음인 제1음과 딸림음인 제5음으로 구성

      - 보르둔 : 지속되는 저음으로 완전 5도 (도와 솔) 음정이 계속 연주되며 화성에 리듬변화를 주는 화음 반주 - 베이스

      - 단순 보르둔 : 기초음 1과 기초음 5 사용 - 화음 반주에 활용 

      - 변주 보르둔 : 제 6음과 제 2음을 사용 - 선율과 반주의 음이 교차되는 위험있음 - 제 3음의 중복은 가능한 피할 것 

      - 보르둔 반주 유형 : 코드 보르둔, 브로큰코드 보르둔, 레벨 보르둔, 크로스오버 보르둔 (4종류) 

      - 코드 보르둔의 예 : 열 작은 아이 (한작은 둘작은 셋작은 아이~ ) 

      - 브로큰코드 보르둔의 예 : 안녕인사해요 (안녕 반가워요 안녕 반가워요 ~ ) 

      - 레벨 보르둔의 예 : 텔레비전 (텔레비전에 내가나왔으면 정말 좋겠네~ ) 

      - 크로스오버 보르둔의 예 : 예쁜 풍선 (예쁜풍선들을 높이 날려보자 저기저기 무지개가 떠오를때까지~ ) , 곰세마리 (곰세마리가 한집에 있어 ~ ) 

• 멜로디 오스티나토 화음반주 

      - 5음음계의 노래에 잘 어울리는 반주형태 

      - 5음음계 멜로디 오스티나토의 예 

      - 멜로디 오스티나토 반주 : 선율과 리듬 오스티나토가 반복되서 쉽게 기억이 가능하나 노래 리듬에 대해 똑같이 일정하게 반복되는 오스티나토 리듬반주를 동시에 할때 어려움이 따름 - 교사는 대조 오스티나토 진행으로 리듬반주를 무릎치기 등으로 해주면 연주자에게 도움이 됨 

      - 멜로디 오스티나토 반주 예 : 여름 (야호 여름이다 바다로가자 풍덩 헤엄치며 물놀이하자~ ), 내친구 (사이좋은 친구 무얼하고 놀까 사이좋은 친구 숨바꼭질할까~ ) 

• 화음 바꾸기 화음 반주 

      - 단순 노래 형식 : I - V 화음으로 진행

      - 베이스 실로폰같은 저음 건반타악기의 화음바꾸기 화음 반주 : 정적인 4분음표 사용, I 화음과 V 화음 의 제 5음 '솔'을 지속적으로 연주함 

      - 음판악기의 고유 연주기법에 사용 (피아노, 기타등의 사용에는 적절치 않음)  

      - 화음 바꾸기 화음 반주의 예 : 솜사탕(나뭇가지에 실처럼 날아든 솜사탕~ ), 새달력 (새달력에 내생일이 들-어있다~ ) 

• 멜로디 오스티나토와 보르둔 혼합 화음반주 

      - 풍성한 선율-화음 반주 : 도, 솔을 사용하는 단순 보르둔 반주와 레, 라, 도 음을 함께 활용하는 변주 보르둔 반주, 멜로디 오스티나토르 혼합한 반주

      - 보르둔 멜로디 오스티나토 혼합 반주의 예 : 딩 동 디기디기 동 (딩동 디기디기동 디기디기딩 동 딩딩동 ~ )

<출처: 방송통신대학 유아음악반주 교재>

리듬반주의 적용 예

• 기본박 리듬반주의 적용 예 : 우리나라 꽃 (무궁-화 무궁-화 우리나라꽃~ ) 
• 쉼표가 있는 리듬반주의 적용 예 : 요기 여기 (눈 - 은 - 어디있나요 - 기 - ) 
• 오스티나토 리듬반주의 적용 예 : 바다의 웃음 (방긋웃는 조개의 웃음 - 프르르르미역의 웃 - 음 ~) , 열 작은 아이 (한작은 두작은 세작은 아이 넷 작은 다섯 작은 여섯 작은 아이~ )
• 기본박과 오스티나토 혼합 리듬반주의 적용 예 : 여름냇가 (시냇 - 물은 졸졸졸 - 졸 고기들은 왔다 갔 다~ ), 시계들의 음악회 (벽시계소리는 당 당 탁상시계소리는 똑딱똑딱 ~ )
• 음색을 활용한 다성 리듬반주의 적용

       - 신체 오스티나토 리듬반주 적용 예 : 톡톡톡 ( 빗방울이 톡톡톡 떨어지네요 나의 우산 위에도 톡톡톡~ )

      - 리듬악기 오스티나토의 적용 예 : 톡톡톡 

동요화음반주 

화음반주의 이해 

이동도(Do) 법 

• 조표에 의해 으뜸음이 이동되고 이동된 으뜸음을 기준으로 음계 형성 
• 이동도 법에 따라 장3화음 (I, IV, V)의 주요 3화음과 V7(under) 화음만으로 화성을 분석 

고정도법 

• 조성의 변화에 관계없이 항상 C 장조의 으뜸음을 도(Do) 로 함, 조표는 연주할때만 적용 
• 건반악기의 경우 고정도법보다는 이동도법에 의한 화성 분석이 유리 
• 음판악기, 기타, 일반가요, 재즈음악 반주 : 고정도법에 의한 화성 분석이 유리 
• 모든 조를 C 장조 기준으로 생각해 쉽고 간단하나, 조성과 화성감이 둔해지고 악곡형식 분석시 어려움을 겪을 수 있는 단점이 있음 
• 주요 3화음 이외의 부 3화음을 이해하고 화음분석을 해야만 분석이 가능함 
• 화음기도는 맨 아래있는 밑음을 기초로 하여 CDEFGAB 화음이라 함 

화음분석과 화음 선택 - 반주를 위한 구체적인 준비 

• 이동도(Do) 법에 의한 화성 분석을 할 것 
• 화음 밖의 음을 적절히 가려 간단한 화음을 만들 것 
• 동요곡의 분위기에 따라 적합한 반주형 선택 
• 반주하기 어려운 부분은 손가락 번호를 적거나 음판 타악기의 경우 오른손 왼손 표시해 둘 것 
• 반주 맨 끝에는 종지감을 주기위해 박자를 모을 것 
• 한도막 형식의 곡은 반주형을 바꾸지 않고, 그 이상은 반주 형식의 변화에 적합하게 변형해 볼것 
• 틀리더라도 곡의 흐름을 자연스럽게 연결해 나갈 것 

화음분석과 화음선택의 원리 순서 

1. 악곡의 조성(장,단조) 파악하고 큰 보표 밑에 기록
2. I, IV, V, V7 (under) 화음 중심으로 선택 
3. 시작과 끝은 으뜸화음 (I도 화음) 사용 
4. 바른 마침에 의한 마침법을 따라 V(딸림) 화음에서 I (으뜸) 화음으로 끝나게 할 것 
5. 화음 밖의 음을 찾아내 분석하면 간편
6. 화음밖의 음을 활용해 간단한 화음 선택, 2박자, 3박자 곡은 한마디를 한 화음, 4박지 곡은 한마디를 하나 또는 두화음이 되게 화음선택, 한마디에서 3화음 이상 화음 선택은 하지 말것 
7. 강박에 있는 음을 중심화음으로 선택할 것 
8. 악곡 특징에 유의해 화음 선택 
9. 화성분석 후 반주형과 적절한 화음 선택 - 자리바꿈 화음도 사용할 것 

동요 '웃음' 분석 

• 4/4 박자 행진곡의 밝고 활기찬 장조의 곡 - 밀집화음형 반주가 좋음 
• 계이름을 읽은 후 화음 밖의 음과 강박의 공통음을 중심으로 주요 3화음, 딸림 7화음을 선택할 것 
• 화음의 자리바꿈으로 자연스럽게 화음 진행할 것 

<출처: 방송통신대학 유아음악반주 교재>

딸림 7화음 

• 3화음 위에 다시 3도 음정을 쌓으면 밑음부터 7도 음정이 만들어짐 - 7화음 , 7의 화음 이라 함 
• 밑음, 3음, 5음, 7음 4개의 음으로 구성 - 4화음 (four-tone chord) 이라고 부름 

딸림 7 화음 

• 딸림 3화음 (V) (장화음) 위에 단 7도 음을 덧붙인 화음 => 딸림 7화음, 딸림 7의 화음 이라 함 
• 단7도음정과 감5도 음정을 포함 --> 안어울림화음 
• 화음기호 -V7(under) 사용

• 딸림7화음 이외의 7화음들은 모두 버금 7화음이라고 함
  

안어울림화음의 해결 

• 감3화음, 중3화음 을 비롯해 어떤 7의 화음도 모두 안어울림 화음 
• 안어울림화음다음 바로 어울림화음을 연결하는 것을 안어울림화음의 해결이라 함 

딸림7화음의 해결 

• 딸림 7 화음의 구성요소중 단7도와 감5도의 안어울림음정 포함 
• 딸림7화음의 해결 - 으뜸화음 (I) 으로 해결 : 딸림7화음의 제3음인 이끔음을 으뜸화음의 밑음으로 진행 시켜 해결
• 3화음과 연결할때 5음(Re) 를 생략 하고 1도, 3도, 5도 인 솔시파 사용 

딸림7화음의 자리바꿈 

첫째자리바꿈 

• 제 3음이 가장 낮은 음이 되는 것 - 3도, 5도, 6도 가 됨 
• 딸림 3·5·6의 화음 - 생략해서 딸림 5·6의 화음이라고 함 
• 화음 기호 : V6(upper) 5 (under) - 오도의 오륙화음 이라고 읽음

둘째자리 바꿈 

• 제 5음이 가장 낮은 음이 되는 것 - 3도, 4도, 6도 
• 딸림  3·4·6 화음 - 생략해서 딸림  3·4 화음 이라 함 
• 화음기호 : V4(upper) 3 (under) - 오도의 삼사화음 이라고 읽음 

셋째자리바꿈 

• 제 7음이 가장 낮은 음 - 7음부터 세면 2도, 4도, 6도 
• 딸림  2·4·6 화음 - 생략해서 딸림 2의 화음 이라고 함 
• 화음기호 : V2(under) - 오도의 이화음이라고 읽음 

<출처: 방송통신대학 유아음악반주 교재>