반응형 방송통신대학 식생활과 문화 교재 정리2 방송통신대학 식생활과 문화 교재 정리 - 이탈리아의 지역별 음식 특징 이탈리아의 지역별 음식 특징 베네치아 물의 도시 베네치아 - 생선이용한 음식 발달 스캄피 (Scampi) - 대하를 기름과 마늘, 파슬리, 레몬즙으로 양념한 것 부리다 (Burrida) - 문어와 오징어를 넣은 생선스튜피렌체 토스카나 지방의 주도 - 오랜역사를 가진 지역음식이 담백, 올리브유를 기본으로 한 산뜻하고 부드러운 맛이 특징 시금치 파스타 (Green spinach noodles ) 유명 - 버터, 파르메산 치즈가 곁들여짐 자연산의 소박한 식재료 사용, 조리시 소나무를 연료로 자연향을 느낄 수 있음 끼안띠 포도주가 유명 (짚으로 병을 감싼 포도주)나폴리캄파니아의 주도로 요리의 수도라 불림 - 올리브유, 마늘 혹은 콩이용한 파스타를 만듦피자와 스파게티의 발상지 - 도우가 얇고, 토마토와 모차렐라 .. 2024. 11. 27. 방송통신대학 식생활과 문화 교재 정리 - 이탈리아의 식생활과 문화 이탈리아의 자연환경 북부의 알프스 산맥과 아펜니노 산맥이 등줄기를 이루며 산맥사이에 롬바르디아 평원이 있는 반도국가시칠리아 섬, 사르데냐 섬, 엘바섬, 카프리 섬등의 작은 섬들로 이루어짐 북위 36 ~ 47도에 걸쳐 있는 지중해성 기후로 7~8월에 비가 적고 햇빛이 강함 라틴계 이탈리아인이 많으며, 북부에는 독일, 프랑스계 소수민족이 거주 이탈리아의 시대별 음식문화로마시대지배계층의 음식문화 - 생선, 육류 평민 - 식물성 음식을 먹음 하루 두끼 식사로 주된 음식은 죽, 빵, 콩류중세시대로마 멸망후 게르만족 침입 - 고기소비가 중요해 짐 과음, 과식이 부를 과시하기 위한 척도가 됨 기독교 발달 - 육식이 육체적 쾌락과 동일시 되며 기피경향이 나타남 - 대체음식 으로 음료수와 유제품이 만들어짐 향료에 대한 .. 2024. 11. 26. 이전 1 다음 반응형
